☉文/秦島（香港）

       安溪，一行流水一壺茶。我一直這麼說。三十年前，從古城泉州去了無數次安溪，可以說走過山山水水，風土人情盡在眼前。之後是暌違的時光，一樣喝着鐵觀音，卻在香江的維多利亞港邊。

       真正懂得喝茶的人絕不會忘記茶鄉。安溪產茶始於1725，烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）被列入國家級非物質文化遺產名錄。

       他鄉成故鄉。看到我和香港的安溪鄉賢在一塊的新聞照，已在安溪縣城經商落戶多年的姪兒倆兄弟，又問我:“您何時來安溪走走？現在很漂亮了。看來要秋後吧。”

2019年11月香港《鏡報》一行赴安溪采風時，安溪縣委高向榮書記(右三)會見采風團人員。

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       日前受邀出席香港安溪同鄉會換屆典禮，感受着安溪鄉親的濃濃鄉情。受新冠疫情影響，活動只能有限度舉行。上屆會長曾少春將印鑑移交予新會長陳景林。其實他們的父親，曾星如和陳永斌先生，二十多年前我做記者時都先後多次採訪過。

       我是做過烏龍茶的人，年紀輕不等於不懂。

       爽朗的曾少春表示，同鄉會自1983年成立以來，在歷屆會長的帶領下，始終秉承”聯絡鄕誼，造福桑梓，關心旅港鄉親福利，促進家鄕經濟繁榮發展”的宗旨，得到廣大鄉親的支持，令同鄉會不斷壯大。

       也是第一次見到陳景林先生。他親切表示，同鄉會成立至今三十八載，一直是安溪在港同鄉暢敘鄉情、互幫互助的重要平臺，同鄉會有今日的成績，有賴歷屆會長辛勞付出以及鄉親會員們團結支持。用他的話說，安溪鄉親愛拼敢贏，憑藉堅毅不屈的信念，深耕細作，為祖國和家鄉的經濟建設作出了積極貢獻。

       是日大家喝的是比較清雅韻味的鐵觀音，感覺是秋茶。八十年代中我曾去西坪堯陽採訪鐵觀音茶王賽，大開眼界。而今其成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分為清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

安溪鐵觀音發源地——西坪地標

       一起出席典禮的林勁學長是鐵觀音故鄉西坪人，為同鄉會永遠名譽會長，亦是茶人。他從一位鄉親那里弄了兩泡手工安溪黃棪茶塞給我，說是今年的新茶，前兩天剛寄過來的，大家分享。這茶以前也叫黃旦，早年出口的又稱黃金桂。

       安溪是臺胞的主要祖籍地，台塑王永慶的祖地就在安溪長卿鎮。去年六月撤鄉設鎮，且恢復原名，人口竟然多達12.8萬。茶中良種＂大葉烏龍＂即發源於同發山麓、名刹泰湖岩附近長坑鄉珊屏村。

       王永慶的曾祖父王天來到臺灣後，世代以種茶為生。他雖然從小在臺灣長大，並在臺灣發跡，但並沒有忘記祖籍地。2004年6月3日，王永慶偕夫人李寶珠及女兒、女婿一行，第一次踏上家鄉的土地，圓了多年的夙願。他說這邊最美！公路兩旁生態很好，兩邊房子蓋得較好，家鄉比想像中要好多了。

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       安溪是中國古老的茶區，鐵觀音之鄉境內生長著不少古老野生茶樹，在藍田、劍鬥等地發現的野生茶樹樹高7米，樹冠達3.2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。

安溪縣城全景圖

       安溪縣，古稱清溪，位於福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。總面積3057平方公里， 2019年末戶籍人口121萬，建成區面積28平方公里。

       安溪有上千年的產茶歷史，是“中國烏龍茶（名茶）之鄉”、安溪鐵觀音的發源地，位居中國重點產茶縣第一位，以茶業聞名全中國，號稱“中國茶都”。它還是“中國藤鐵工藝之鄉”和“世界藤鐵工藝之都”，工藝品暢銷世界50多個國家和地區，佔中國同類產品交易額40%。

       茶產業是安溪的民生產業、支柱產業。改革開放以來，隨著安溪茶產業效益的逐步提升，安溪實現了從“全省最大國家貧困縣”到“全國百強縣”的華麗轉身，成為福建省依靠產業發展實現脫貧的典型。

        2018年，全縣茶園面積60萬畝，產量6.2萬噸，涉茶總產值175億元，連續10年位列全國重點產茶縣首位。

       在全價利用方面，安溪積極引導龍頭企業積極開展茶葉全價利用和精深加工，累計開發茶含片、茶粉、茶水飲料、茶辣椒醬、茶菌飲料、茶掛麵、茶酒等茶葉深加工產品50多種。

       2019年，安溪縣實現地區生產總值731.49億元，被評為全國綜合實力百強縣市第60位、全國投資潛力百強縣市第21位 、全國科技創新百強縣市第77位、全國綠色發展百強縣市第54位、全國新型城鎮化品質百強縣市第56位；第二批國家農產品品質安全縣。2020年10月9日，被授予第四批國家生態文明建設示範市縣稱號。11月，入選“2020年中國工業百強縣（市）”，排名第83位。

       我問過很多安溪人，會習慣不喝家鄉茶嗎？答案都一樣：不可能不喝。手頭沒有，就想像在喝。

       一行流水一壺茶，我相信安溪人血液中的茶多酚含量，可能要比其他地方高很多。

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       中國最大的烏龍茶主產區在安溪，這裡是世界名茶鐵觀音的故鄉，自然環境得天獨厚。地處福建東南部，境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，岩峰林立，雲霧繚繞，澄碧的藍溪、清溪迂回曲折于群山起伏的峰穀之間。全縣海拔四十至一千六百米，年平均溫度十六至廿一度，年平均降雨量一千六百至一千八百公釐，土壤肥沃，很適宜於茶樹的生長繁殖。

       安溪茶樹良種資源豐富，它是構成安溪烏龍茶優良品質“天地人種”四大要素之一。其優良茶樹品種中不少是中國名、優、特、稀良種，鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹，就是在1978年榮獲全國科學大會科技成果獎的國家級茶樹良種，並製出安溪四大名茶。

       在我老家平和，白芽奇蘭名聞遠近，本山和黃金桂也很吃香，所以我一直記得。

       原產於安溪西坪堯陽的本山，為無性系品種。據1937年茶技師莊燦彰的《安溪茶業調查》載：“此種茶發現於一八七〇年，發現者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽山所產者。”本山種長勢和適應性均比鐵觀音強，本山茶品質好的與鐵觀音相近似。

       正常氣溫年景，本山新茶一般在穀雨前十天內即可產出；真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。品嘗“本山茶”通常要把握幾個要點：即從乾茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。

       此外，台灣烏龍茶亦由安溪傳入，隨著烏龍茶傳入臺灣，安溪的茶俗也傳入臺灣。以茶王賽、茶文化交流會等民間習俗加強與臺灣同胞的交流往來，如今已成為安台加深聯繫和鄉情的重要方式。

       2007年7月，我在臺北101大樓和詩友喝着文山包種，她說這茶也是源自安溪。其實她也沒到過大陸，只記得祖地在泉州。想著有一天回去看看。

       安溪名茶多，以致外界也喝糊塗了。

       安溪茶的芳香流在我的心中快四十年了。一行流水一壺茶，人生亦如茶，人在茶飄香，滿座春色秋光。

香港安溪同鄉會之前換屆會長印鑒交接儀式合影

寫於2021年5月24日