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(安溪尋根) 安溪 一行流水一壺茶(2021.11)

發布日期:2021-12-09

☉文/秦島

安溪,一行流水一壺茶。我一直這麼說。三十年前,從古城泉州去了無數次安溪,可以說走過山山水水,風土人情盡在眼前。之後是暌違的時光,一樣喝着鐵觀音,卻在香江的維多利亞港邊。

真正懂得喝茶的人絕不會忘記茶鄉。安溪產茶始於1725,烏龍茶製作技藝(鐵觀音製作技藝)被列入國家級非物質文化遺產名錄。

他鄉成故鄉。看到我和香港的安溪鄉賢在一塊的新聞照,已在安溪縣城經商落戶多年的姪兒倆兄弟,又問我:「您何時來安溪走走?現在很漂亮了。」回答:「看來要秋後吧。」        

日前受邀出席香港安溪同鄉會換屆典禮,感受着安溪鄉親的濃濃鄉情。受新冠疫情影響,活動只能有限度舉行。上屆會長曾少春將印鑑移交予新會長陳景林。其實他們的父親,曾星如和陳永斌先生,二十多年前我做記者時都先後多次採訪過。

我是做過烏龍茶的人,年紀輕不等於不懂。

爽朗的曾少春表示,同鄉會自1983年成立以來,在歷屆會長的帶領下,始終秉承「聯絡鄉誼,造福桑梓,關心旅港鄉親福利,促進家鄉經濟繁榮發展」的宗旨,得到廣大鄉親的支持,令同鄉會不斷壯大。

我是第一次見到陳景林先生。他親切表示,同鄉會成立至今三十八載,一直是安溪在港同鄉暢敘鄉情、互幫互助的重要平臺,同鄉會有今日的成績,有賴歷屆會長辛勞付出以及鄉親會員們團結支持。用他的話說,安溪鄉親愛拼敢贏,憑藉堅毅不屈的信念,深耕細作,為祖國和家鄉的經濟建設作出了積極貢獻。

是日大家喝的是比較清雅韻味的鐵觀音,感覺是秋茶。二十世紀八十年代中我曾去西坪堯陽採訪鐵觀音茶王賽,大開眼界。而今其成品依發酵程度和製作工藝,大致可以分為清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

一起出席典禮的林勁學長是鐵觀音故鄉西坪人,為同鄉會永遠名譽會長,亦是茶人。他從一位鄉親那裡弄了兩泡手工安溪黃棪茶塞給我,說是今年的新茶,前兩天剛寄過來的,大家分享。這茶以前也叫黃旦,早年出口的又稱黃金桂。

安溪是台胞的主要祖籍地,台塑王永慶的祖地就在安溪長卿鎮。去年六月撤鄉設鎮,且恢復原名,人口竟然多達12.8萬。茶中良種「大葉烏龍」即發源於同發山麓、名剎泰湖岩附近長坑鄉珊屏村。王永慶的曾祖父王天來到台灣後,世代以種茶為生。他雖然從小在台灣長大,並在台灣發跡,但並沒有忘記祖籍地。2004年6月3日,王永慶偕夫人李寶珠及女兒、女婿一行,第一次踏上家鄉的土地,圓了多年的夙願。他說這邊最美!

公路兩旁生態很好,兩邊房子蓋得較好,家鄉比想像中要好多了。

安溪是中國古老的茶區

安溪是中國古老的茶區,鐵觀音之鄉生長着不少古老野生茶樹,在藍田、劍鬥等地發現的野生茶樹樹高7米,樹冠達3.2米,據專家考證,已有1000多年的樹齡。安溪茶葉通過「海上絲綢之路」走向世界,暢銷海外。

安溪縣,古稱清溪,位於福建省東南沿海,廈、漳、泉閩南金三角西北部,隸屬泉州市。總面積3057平方公里,建成區面積28平方公里。

安溪有上千年的產茶歷史,是「中國烏龍茶(名茶)之鄉」、安溪鐵觀音的發源地,位居中國重點產茶縣第一位,以茶業聞名全中國,號稱「中國茶都」。它還是「中國藤鐵工藝之鄉」和「世界藤鐵工藝之都」,工藝品暢銷世界50多個國家和地區,佔中國同類產品交易額40%。

茶產業是安溪的民生產業 

茶產業是安溪的民生產業。改革開放以來,隨着安溪茶產業效益的逐步提升,安溪實現了從「全省最大國家貧困縣」到「全國百強縣」的華麗轉身,成為福建省依靠產業發展實現脫貧的典型。

2018年,全縣茶園面積60萬畝,產量6.2萬噸,涉茶總產值175億元,連續10年位列全國重點產茶縣首位。

在全價利用方面,安溪積極引導龍頭企業積極開展茶葉全價利用和精深加工,累計開發茶含片、茶粉、茶水飲料、茶辣椒醬、茶菌飲料、茶掛麵、茶酒等茶葉深加工產品50多種。

2019年,安溪縣實現地區生產總值731.49億元,被評為全國綜合實力百強縣市第60位、全國投資潛力百強縣市第21位、全國科技創新百強縣市第77位、全國綠色發展百強縣市第54位、全國新型城鎮化品質百強縣市第56位、第二批國家農產品品質安全縣。

2020年10月9日,被授予第四批國家生態文明建設示範市縣稱號。11月,入選「2020年中國工業百強縣(市)」,排名第83位。

我問過很多安溪人,會習慣不喝家鄉茶嗎?答案都一樣:不可能不喝。手頭沒有,就想像在喝。

一行流水一壺茶,我相信安溪人血液中的茶多酚含量,可能要比其他地方高很多。

中國最大的烏龍茶主產區在安溪,這裡是世界名茶鐵觀音的故鄉,自然環境得天獨厚。地處福建東南部,境內雨量充沛,氣候溫和,山巒重疊,岩峰林立,雲霧繚繞,澄碧的藍溪、清溪迂迴曲折于群山起伏的峰谷之間。全縣海拔40至1600米,年平均溫度16至21度,年平均降雨量1600至1800公釐,土壤肥沃,很適宜於茶樹的生長繁殖。

安溪茶樹良種資源豐富,它是構成安溪烏龍茶優良品質「天地人種」四大要素之一。其優良茶樹品種中不少是中國名、優、特、稀良種,鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹,就是在1978年榮獲全國科學大會科技成果獎的國家級茶樹良種,並製出安溪四大名茶。

在我老家平和,白芽奇蘭名聞遠近,本山和黃金桂也很吃香,所以我一直記得。

原產於安溪西坪堯陽的本山,為無性系品種。據1937年茶技師莊燦彰的《安溪茶業調查》載:「此種茶發現於1870年,發現者名圓醒,今號其種曰圓醒種,另名本山種,蓋堯陽人指為堯陽山所產者。」本山種長勢和適應性均比鐵觀音強,本山茶品質好的與鐵觀音相近似。

正常氣溫年景,本山新茶一般在穀雨前十天內即可產出;真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。品嚐「本山茶」通常要把握幾個要點:即從乾茶和泡茶兩個角度考量茶的「色、香、味、形」。

此外,台灣烏龍茶亦由安溪傳入,隨着烏龍茶傳入台灣,安溪的茶俗也傳入台灣。以茶王賽、茶文化交流會等民間習俗加強與台灣同胞的交流往來,如今已成為安台加深聯繫和鄉情的重要方式。

2007年7月,我在台北101大樓和詩友喝着文山包種,她說這茶也是源自安溪。其實她也沒到過大陸,只記得祖地在泉州,想着有一天回去看看。

安溪茶的芳香流在我的心中快四十年了。一行流水一壺茶,人生亦如茶,人在茶飄香,滿座春色秋光。

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