☉文/李志甜

福州，一座古老而年輕的城市。古老，所以歷史悠久，文脈深遠；年輕，因此活力滿滿，未來可期。「源浚者流長，根深者葉茂。」福州獨特而豐富的資源稟賦，積澱了深厚的人文底蘊，孕育了三坊七巷文化、船政文化、壽山石文化、美食文化、閩劇文化、茉莉花茶文化等多元文化。

福州，以創新而生動的方式，讓閩都文化「活起來」，這些文化就蘊藏在市民的生活中，看得見、摸得着、吃得好、喝得香、聽得到，這樣的文化才能源遠流長，生生不息！

從古跡到現代建築：看得見、摸得到的文化

福州派江吻海，山水相依，景中有山，山中有景。福州豐富的資源稟賦，積澱了深厚的文化底蘊。綿延了兩千多年的文化掩映在榕樹層疊的綠蔭中，散落在福州大街小巷的古跡文物，在風雨的洗禮中，看這座城市繁華變遷。

一片三坊七巷,半部中國近現代史。三坊七巷形成於晉、唐，最早是貴族和士大夫的聚居地，在清至民國期間又成為了文人墨客們的居住區域以及書香門第的集中區域。三坊七巷格局至今基本保留完整，是國內僅存的一塊「里坊制度活化石」，是一座難得的「明清建築博物館」。

福州還有一處「萬國博物館」——煙台山。作為榕城地標性建築之一，煙台山，歷經滄海桑田，是一個濃縮了大半個福州城歷史精髓的文化腹地。鴉片戰爭後，福州被定為五口通商口岸之一，先後有17個國家在煙台山設立領事館，形成領事文化區。煙台山上，東方神韻與西方風尚交織數百年，是名副其實的「萬國博物館」。煙台山承載了福州近現代商業歷史，是福州歷史文化名城的重要組成部份。

走過煙台山，看過近代福州的縮影，再看如今福州風采綻放。福州海峽文化藝術文化中心是一朵盛開在福州的大茉莉花。整個建築群造型酷似一朵茉莉，每個花瓣都是一個多功能廳，茉莉花劇院成為了融合福州文化符號和高新科技的城市新標誌性建築。

從三坊七巷到煙台山，再到茉莉花劇院，這些具有福州特色的文化符號串聯起福州的歷史，講出生動的福州故事。

從小吃到國宴再到茗茶：吃得好、喝得香的文化

福州肉燕、福州魚丸、福州撈化、美食芋泥、鼎邊糊、荔枝肉、淡糟香螺片、雞茸魚唇、福州光餅、佛跳牆，從小吃到家常小菜再到國宴主菜，應有盡有，也正是在這些美食的後面，讓閩都文化變得更為生動！

其中最著名的是佛跳牆，原名「福壽全」，是我國國宴的主菜之一，起源於福州，傳承百年。「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，這兩句詩是佛跳牆名稱的由來。

一道美味至極的佛跳牆，是經過時間與食材之間的醞釀沉澱的。佛跳牆的原料就有十幾種，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠等不一而足，要充分體現每一種食材的口味和特點，需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再彙聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨製十幾個小時以上才能製成。

所以，佛跳牆並不是一道將各種菜簡單湊一塊的菜肴。繁多的食材味道交融，互不串味、互相提味，正好印證閩都文化的精神——海納百川，有容乃大。

「茶餘飯後」，在中國傳統文化中，美食與茗茶總是相生相伴。閩都文化中也是如此，美食是吃得到的文化，茗茶則是讓人喝得香的文化！

莉花茶（Jasmine Tea）屬於花茶，發源地為福州，已有1000多年歷史。宋朝時，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是藥引，茶是藥，能夠解百毒。在福州本土話中，茶和藥都被叫做「dao」，導致香和茶合在一起。宋代時有幾十種香料茶，經過時代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花佔比96%，茉莉花茶由此興盛。

新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。而今，無論是街邊小館，還是高檔餐廳，無論是家常待客，還是營業茶館，飲品幾乎都是茉莉花茶。

茉莉花茶的茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，其茶香與茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽，在這一抹茶香的背後，是閩都文化的開拓性和延伸性。

從街頭到戲院：聽得到的文化

富有生命力的文化必將是生活中的文化、大眾耳熟能詳的文化、雅俗共賞的文化，閩劇正是如此。

閩劇又稱「福州戲」，居福建五大劇種之首，已有400多年歷史，是現存唯一用福州方言演唱、念白的戲曲劇種，流行於閩中、閩東、閩北地區，並傳播到臺灣和東南亞各地。

閩劇，福建地方戲曲劇種，是第一批國家級非物質文化遺產，是昆曲、弋陽腔、徽班、京劇等多種劇種與福州方言戲融合的產物。在福州，既有位於上下杭歷史文化街區的閩劇大觀園讓市民可以在街頭歇腳時免費欣賞，最大限度地傳承、創新和發展閩劇；也有專業的劇院，讓市民可以專注觀賞，專業的閩劇表演家在舞臺上唱念做打，運用手、眼、身、法、步的基本程式，展現優美的身段，通過外形向觀眾展現飾演人物的內心世界，達到共鳴。

近年來，福州還通過舉辦戲劇會演、閩劇節、閩劇折子戲大賽等，不斷拓展受眾範圍，閩劇《蘭花賦》不僅在全省巡演，觀眾近20萬人次，還受邀入京，在國家大劇院和中央黨校演出。

愛閩劇、觀閩劇、唱閩劇已成為不少福州人的生活方式，閩劇真正融入到了市民的生活中，這讓閩劇變得更為「鮮活」，生命力無限。