──訪瑜茶舍創辦人容德如小姐

◎鏡報記者

茶的種類千千種，各式各樣的茶散發着迷人自然風韻。對於瑜茶舍的創辦人容德如(Catherine)來說，茶是她最真摯的朋友。每次淺嚐茶，茶都仿佛在與她訴說着故事。

與茶的緣份

在採訪的當天，記者走到銅鑼灣誠品書店，誠品書店的裝潢格局以台式文青風為主調。設於誠品書店內的瑜茶舍把中國源遠流長的茶文化與藝術元素相結合，體現出中國茶的美。提起「瑜茶舍」的名字，容德如笑稱很多人以為是以她名字命名。她解釋，「瑜」是美玉意思。「我們精挑細選的茶葉都是茶中的翡翠，緣於我們對追求好茶的一份執着。將美玉般高質的茶帶給客人，藉茶守護客人的健康。」

年青的容德如小姐，有着一種淳樸的氣質，她溫婉地向我們提到她和茶的緣份。她說：「與茶結緣，是一件很幸福的事。」

容德如與茶的情緣，源自媽媽陳俐利。陳俐利是潮州人，自小受到父親的感染，對茶情有獨鍾。陳俐利稱，因茶葉不用擔心會像時裝過時，反之可隨時間推移越陳越香，她便把茶作為她的終身職業。由於家做普洱茶生意，德如讀中學時一放假就有機會跟媽媽上茶山，媽媽帶着她拜訪不同的老師，學習茶的文化。當她向記者回憶敘述以前一起去雲南茶山時的很多趣事時，那景象難掩她的喜悅的心情，令她回味無窮。她也倍感珍惜假期與媽媽相聚的時間，大家可以一邊品茶一邊閒聊，十分溫馨。她對媽媽的感激和感恩之心，是在一起做茶的過程中培養起來及昇華起來的，這也是她成長的印記。

德如和媽媽談到中國各省都有名茶，茶作為國飲，我們需要了觧各地的茶和文化，如何去品味，它的健康好處等。現在茶文化在香港未很普及，所以她及媽媽希望透過建立瑜茶舍把茶文化推廣出去。通過舉辦不同茶藝的課程，讓更多人認識，去喜愛及接受它。瑜茶舍建立了數百位學生的群組，在群組中學生可以就茶互相交換心得，茶舍定期舉辦茶藝交流會及品味會。茶藝是一門生活美學，透過習茶，能靜心陶冶雅致涵養。愛茶者在瑜茶舍茶品鑑賞中，可以學習如何真正享受一杯茶，茶舍的茶師會帶領他們品嚐五大茶類；綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶及黑茶。茶舍也有引領大眾進入茶和沉香世界的活動，共同體驗傳統文化藝術饗宴。此外，茶舍會教育品茶者如何去選擇適合自己的茶。夏天將至，瑜茶舍介紹各位讀者可選綠茶及白茶，這些具有清熱解毒，調節體溫的功效，但體質寒涼未必合適，所以要因應自己的體質去選茶。正如法國人宣傳自己的紅酒文化，要傳承好茶藝文化一項很重要的元素就是宣傳。

茶之道，折射出中國與世界的相處之道。國家習近平主席提出以茶會友，共話友誼。現在越來越多人喜歡喝中國茶，德如回想當她們去紐約舉辦茶展時，發現中國茶對外國人來說滿有新鮮及吸引力，客戶都很有興趣品嚐她們的中國茶。無論是外國的年輕或年長者對中國茶抱有一種神秘感，參觀者絡驛不絕來到她們的展攤了解茶文化。她們亦曾在會展設攤位時，德如特別邀請在英國讀大學的八位同學穿起西裝，以日文、法文、西班文、國語等不同語言向參觀者介紹茶文化，結果這幾位同學現在也成為了最出色的茶商，活動更得到雲南政府支持和讚賞。

以茶會友，接受茶的文化

德如稱，茶具，茶葉，茶藝看似簡單，但三者是缺一不可、相輔相成的。我們生活中提到的「柴米油鹽醬醋茶」，那怕是由茶包泡熱水都是一種簡單的茶生活。但若要品嚐更高質素的茶，便需要更好的茶具作配合，或配以茶藝技術去沖泡。她稱，不同的茶有不同的溫度及沖泡時間，一切都是環環相扣。瑜茶舍就是要把「柴米油鹽醬醋茶」昇華為雅事，到琴棋書畫詩酒茶的一種境界。

瑜茶舍的目標並非做售賣茶葉般的簡單，她們更會培訓年輕的愛茶人，把茶作為他們的職業。瑜茶舍將會繼續舉辦茶禪活動、品茗活動，以及沖泡的體驗，也並與其他藝術結合，如書法、古物的鑑賞，透過這些活動，客人可以以茶會友，讓年青人更容易去接觸茶的文化。

一杯療癒心靈的茶湯讓人苦中帶甜

容德如被問及平日最喜歡喝什麼茶，原來對於她來說是一道十分難答的問題。談到喝茶的心得，她稱，她喝每杯茶時她都會抱着初心及開放心去接受。在不同的心情及節氣時，她都會揀選不同茶去喝。「我在寒冬手腳冰冷時，會選溫和的紅茶來喝，喝後心也會覺得甜一點！」

瑜茶舍對茶細心雕琢，例如她們在今年購入的西湖龍井，試了很多批次才挑選出較滿意的，她們對質量有一定的追求。另外，就是要滿足客戶的身心靈，一杯療癒心靈的茶湯，使人有置身於草本間之感。品茶除了可令人精神放鬆外，還可達致身體健康。

德如及媽媽決心把茶文化推廣至全世界、把茶文化推廣得更廣闊，讓大家在繁忙的工作中，苦中帶甜！