◎萃芝

近日淄博燒烤火爆「出圈」，從「大學生組團到淄博吃燒烤」到「烤爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套」，多個話題在網絡上熱度飆升。天南海北的網友專程坐高鐵到淄博感受「滋滋冒油的煙火氣」，燒烤店前排起長龍卻擋不住人們「擼串」的熱情，淄博成為名副其實的「網紅」城市。

究其原因，除了地域特色、品牌效應、食品安全保障、短視頻助推、自媒體發展、網紅打卡地風氣盛行等方面外，淄博政府各部門聯手省級部門及全省各旅遊城市各政府部門迅速反應，打造網紅氛圍，以人與制度的有機結合，實現了一座城市的突圍。

淄博燒烤到底有多火

3月以來，「淄博+燒烤」關鍵字在全平臺的搜索量同比增長770%，相關網絡信息已超28.5萬條，平均傳播速度為每天10179.07條，「淄博燒烤」話題播放量超13.8億次，微博話題閱讀量超2.3億次，與淄博燒烤相關的播放量、閱讀量過千萬的話題均已超過10個。

據淄博火車站數據，3月5日，淄博站到發47961人次，創三年來到發旅客人次新高；4月1日，淄博站單日到發旅客量突破5萬人次大關；4月15日，淄博站到發旅客合計83635人次，創車站單日旅客歷史新高。

4月至今，淄博市酒店訂單比上月增長52%，「五一」假期酒店預訂量同比增長18倍，遊客在當地過夜消費的比例增長明顯，拉動當地消費增長明顯。

淄博燒烤的走紅，甚至從電力數據中也可窺知一二。「這電量增長得也太快了。」在山東省淄博市臨淄新天齊美食大廣場，康山燒烤店老闆朱文彬說，店裡的月用電量從1000千瓦時漲到2000千瓦時，用了11年時間，而從2000千瓦時漲到3000千瓦時，僅用了一個月。電都用到哪兒了？朱文彬說：「燒烤用的部分炭爐子換成了電爐子，往常60桌增到了200桌，現在每天烤10000串才能滿足需求。」朱文彬所在的新天齊美食大廣場，3月份用電量達到3.7萬千瓦時，較2月份環比增長18%。

淄博市的大街小巷擠滿了來此品嘗燒烤的遊客，燒烤的火爆使得附近的小吃攤也沾了光，淄博當地餐飲相關訂單量同比去年上漲25.7%。

淄博燒烤此次如何走紅

淄博的「網紅」之路並不是近來才開啟的。

2021年，熱播紀錄片《人生一串3》對淄博燒烤進行了全方位的介紹，片中「深入味蕾」的闡釋，令千萬觀眾心馳神往。

同年，嗶哩嗶哩平臺知名up主「盜月社食遇記」一部介紹淄博燒烤的短視頻一度竄紅全網，待到美食探店博主來此地吃了一頓「趙一家」燒烤之後，淄博燒烤徹底火了。淄博市抓住契機，迅速成立了淄博市燒烤協會，「燒烤卷小餅」成為了淄博人專屬動作，吸引越來越多的外地遊客來到此地一品為快。

今年淄博燒烤在全網的走紅，被網友稱為「天時、地利、人和」之作。

首先，時間點正好。疫情三年，每個人都被自己包裹着，疫情放開後，適逢常態化管理的首個春天，被壓抑的出行熱情需要釋放。如果說「去有風的大理」滿足了大家對遠方的渴望，那麼「進淄趕烤」則體現出人們對於聚集、感受彼此的溫度的需求。人們需要這個輕鬆愉快的集體共鳴場，酒店門口停滿京、津、冀、豫、黑、滬、贛等全國各地的車輛，大家操着不同的口音圍坐暢聊，進行一場集體狂歡式的情感宣洩。

淄博燒烤在全網走紅，除了得益於疫情結束、品牌效應、地域特色、地理優勢等方面外，淄博政府各部門也聯手省級部門及全省各旅遊城市各政府部門迅速反應，全力打造網紅氛圍。

2月，團市委創新性組織了省內八所高校260餘名化工學子「來淄體驗」。體驗以就業為導向，既有企業觀摩，也涉及衣食住行、歷史人文。其中不少學生在老師的帶領下去吃燒烤，又紛紛忍不住在網絡上向同學和校友「炫耀」，「淄博燒烤」在青年學子中滾動傳播的誘惑力可謂不小。

3月，由淄博市委網信辦、嗶哩嗶哩平臺共同支持，全網2000萬粉絲的大V「大漠叔叔」關於淄博的《尋親記》一經推出，迅速登上每週熱門第一名。

有了流量的起點，更多的流量博主不在淄博，就在去淄博的路上了，繼而呈幾何級數地推動更多流量彙集淄博。4月，擁有千萬粉絲的博主「B太」自帶電子秤檢驗淄博燒烤分量，於是「誠信經營」的淄博燒烤又火了一把，妥妥成為這個春季的「頂流」。

要讓淄博從走紅到長紅

網紅城市在享受流量紅利的同時，更應抓緊思考如何將遊客留下來，讓城市長久地「紅」下去。目前來看，淄博已經做好了較為充分的準備。

其實早在2020年，淄博市委、市政府就有了將淄博燒烤推向全國的全盤計劃，如今理想照進現實，淄博市在市場監管、食品安全、基礎設施、社會治安、服務保障等多方面發力，全力保障燒烤經濟。

例如，「五一」節前，淄博市市場監督管理局發布了《關於階段性對賓館酒店客房哄抬價格行為認定有關問題的通知》，通知規定自4月23日起，在全市範圍內對賓館酒店客房價格實行漲價幅度控制措施，按3月1日至3月31日賓館酒店各類型客房平均實際成交價格（包含線上、線下所有實際交易結算金額），上浮超過50%的，按哄抬價格行為予以查處。

此漲價幅度控制規定的範圍是全市，精準針對2023年「五一」假期的賓館、酒店的客房價格。價格政策也十分精準、人性化，價格控制是基於3月1日到3月31日賓館酒店各類型客房平均實際成交價格，並且還準確寫明包含線上、線下所有實際交易結算金額。查處標準、措施清晰，明確規定上浮超過50%的，按哄抬價格行為予以查處。明確指出對於某些經營者已經發布過相關價格政策提醒告誡書的，視為已經對各相關經營者按有關規定要求履行告誡程序。涉嫌構成犯罪的，將依法移送有關部門處理。

此通知也極具時效性，明確漲價幅度控制措施自2023年4月23日起執行，而「五一」假期後，經監測市場價格平穩運行後，該價格監管措施即行取消。淄博市發展和改革委員會、淄博市市場監督管理局將及時向社會公告。此規定明確、清晰、精準、人性化，把握了五一旅遊市場規則、從規範市場監管方面，從地方化管理側完善當地的法治營商環境，整個城市都在通過「法治」創造燒烤品牌。

城市總動員

創造城市品牌

淄博城市總動員，要求全市幹部群眾，不僅在市場監管上持續發力，力保明碼標價、價格實惠，還要重視服務提升，講求「領導擔當決策力、幹部落地執行力、群眾擁護呵護力、城市綜合服務力」。

為了讓遊客從上高鐵就能感受到淄博燒烤的氛圍，淄博創設了「燒烤高鐵專列」，將整個列車打造成燒烤主題；文旅局長親自出任「推薦官」，為旅客送上燒烤專列大禮包，包括蘋果、書簽、雪糕、景區門票；車上循環播放淄博宣傳片，兩側是淄博文旅掛旗、琉璃飾品、蹴鞠精靈玩偶……

到淄博後不知道去哪家燒烤店？沒關係，淄博在市內市外打造了21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，讓遊客落地就能直達燒烤店。

有關部門反應迅速，老百姓也積極回應。淄博本地居民，已經自發把週末的就餐位置，讓給遠道而來的遊客。還有燒烤店老闆站在門口拿着大喇叭「攆客」：「去別的家吃吧，淄博的燒烤都很好吃！」——擔心如果客人排了幾個小時還吃不上，會對這座城市有不好的印象。

4月16日，齊魯網發布一則視頻新聞，講述一位淄博阿姨冒雨為排隊等候的遊客免費送包子，阿姨的話語簡潔明瞭：「你們大老遠來淄博得吃好。」4月17日，大爺大媽們穿着紅馬甲在八大局便民市場清理路面垃圾：「我們是義務的！」網友對此評價，「全城一條心，真的被淄博感動到」。

淄博的火爆實際上是一種人與制度的結合。如果說淄博市市場監督管理局等政府部門的法治營商環境是硬體的標準化質控，那麼淄博的每個工作者、每位市民共同創城的熱情、親和力就是軟件上的感性力量。從言語到眼神、動作，都能感受到他們是從做朋友的角度與遊客玩到一起，從心底裡希望遊客遊玩開心而不是單純商業化的消費與服務對接。

淄博人民創城，這是一種自內的集體行動。有人說，淄博燒烤正在兌現人們對自由市場的平民式想像——物美價平的商品、暢快淋漓的消費體驗、童叟無欺的市場環境、謙卑和氣的「小政府」。澎湃新聞評價，在這一波淄博燒烤熱潮中，由於淄博各級黨委、政府的表現可圈可點，民眾就非常容易在比較中建立起對淄博政通人和的政治想像。當然，這不是一個「小政府」的樣本，而是一個積極有為進取政府的樣本。

淄博各部門敢於通過制定標準、規則，從法治營商出發去抓住為數不多的機遇，維持穩定的成績。在此基礎上，制度吸引「人」的因素。規則不僅是秩序保證，更是政策信號，市民會敏感地捕捉到這些信號，自發地投身到與制度的結合之中，從而又推動了城市繼續發展，形成良性循環。而這也是淄博作為一個旅遊資源並不豐富的城市，在各大旅遊勝地的叫板與PK中保有一席之地的原因。

近日淄博燒烤火爆「出圈」，天南海北的網友專程坐高鐵前來感受「滋滋冒油的煙火氣」，淄博成為名副其實的「網紅」城市。除了地域特色、品牌效應、食品安全保障、短視頻助推、自媒體發展、網紅打卡地風氣盛行等方面外，淄博政府各部門迅速反應，製造網紅氛圍，以人與制度的有機結合，實現了一座城市的突圍。