──訪美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威

◎鏡報記者

美食可以滋潤生活，連繫人心。美心集團透過自家研發的品牌和產品，以及引進世界知名品牌美食，為顧客提供多元化的餐飲體驗，創造難忘歡樂時刻。美心集團於1956年創立，至今已發展成亞洲其中一家頗具規模的餐飲集團，擁有超過1,900間分店。

美心與大眾市民生活息息相關

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威接受香港各界文化促進會高璐採訪時介紹，美心集團一向以多元化品牌為企業發展策略之一，除了建立自家品牌，亦不斷引進國際新品牌。集團一直以香港為基地，同時亦不斷拓展海外商機，除發展至內地10多個城市外，亦進駐東南亞多個市場。集團業務範疇廣泛，包括中菜、西菜、日本菜、東南亞菜、快餐、西餅及麵包、咖啡店及美心餐務等，並同時提供一系列優質美味的應節食品，包括獲獎無數的香港美心月餅。集團亦為國際知名品牌星巴克、元気寿司、一風堂拉麵、The Cheesecake Factory，以及Shake Shack在不同地區的經營者。可見美心集團與大眾市民生活息息相關，不只在香港，大陸城市及東南亞國家都見到美心集團的足跡。

美心月餅暢銷世界各地，現時已於18個國家有售，成為一個紮根香港的知名國際品牌。享譽全球華人地區，榮獲世界食品「米芝蓮」等級的國際獎項-比利時Monde Selection世界品質評鑑大會，獲獎產品有:皇牌經典雙黃白蓮蓉月餅、雙黃蓮蓉月餅、拔絲蓮蓉月餅，以及由美心首創的流心奶黃月餅。美心月餅歷年獲獎無數，充分彰顯品牌成就。蕭德威稱，美心月餅不論在香港或國內均大受歡迎。內地人喜歡以美心月餅作為手信，送贈親朋摯友。集團的廠房擁有自家設計自動化設備，提升效率；節日食品廠房的先進自動化設備，乃由本地廠房團隊經多年經驗及觀察，並與日本機器生產商合作研發出來，在提升效率上效果顯著，能夠保證質量及安全。

疫情過後，各行各業都在復蘇，被問及美心集團有何部署？蕭德威表示，集團希望能引進新的品牌，創造更多自家的品牌，未來會做得更好。為配合全球發展趨勢，可持續發展將會是一項重要的項目，美心集團希望可以在此盡一分力。美心集團希望在不同的市場上，增加公司的市場份額，特別在內地可以有很大的空間再發展，其中東南亞業務復常非常快，發展空間很大，可做得「更好、更多、更闊」，是集團未來集中資源開拓的市場。

「開放自己」接受新的事物

科技發展一日千里，多項智能科技為全球不同產業帶來革命性創新，為各行各業提供嶄新發展機遇。美心集團積極利用創新科技提高管治水平，蕭德威強調，「開放自己」是一項很重要的管治方針。集團原地踏步，將不進則退。所以這數年美心集團都很盡力希望業務能循數碼化發展，無論是一時的科技狂熱，抑或是能持續讓企業升級轉型的創新科技，只要是能引領提升服務質素和營運水平，美心集團都會積極探討。集團透過創新科技及意念，可確保業務、營運，及環境的可持續發展，既為顧客提供多元化及便捷的電子餐飲體驗，亦善用創新科技改善營運流程。

內地電子消費模式已很成熟，美心集團也同步做數碼化的轉型，透過不同的Apps進行數據處理及分析，無論是中菜或快餐都可以手機進行點餐及付款，這令顧客感到越來越方便。蕭德威稱，隨着現在現金的交易越來越少，這將是大勢所趨。集團研發了手機應用程式Eatizen，為顧客提供更貼心的個人化服務，包括電子網上訂座，節省輪候時間；在到訪餐廳前預購食物，取餐更方便快捷；實現直接行銷，為顧客帶來更多個人化的優惠和獎賞。集團旗下餐廳的手機落單服務，有助簡化營運程序，減少等候時間之餘，亦令到餐廳可以調配更多資源為客人提供更及時、體貼的餐飲體驗，把食物和服務做得更好。以中菜為例，客人以手機落單的使用率接近7成，精靈的老人家樂於使用，服務員亦樂意協助。

「以人為本」「以客為先」

年青人喜歡用「手機先行」做「打咭」拍照留念，餐廳無論在裝潢，或者產品研發，都希望吸引年青人去餐廳品嚐美心新的菜式，同時也可拍照留念。現在年青人也喜歡玩遊戲機，集團推出全港首個以美食和手遊為主題，名為「eatie」的Web3手機遊戲App，以O+O（線上及線下）模式，提升現實及虛擬世界的互動，透過玩遊戲贏得實體獎勵，希望為顧客──特別是年輕客群，帶來有趣新穎的「食、玩、賞」餐飲體驗。集團將旗下數個餐飲品牌（美心西餅、東海堂、美心MX及香港地）和其招牌美食融入到手機遊戲中，並以真實的香港地圖投影至虛擬世界，玩家可以在遊戲中的IP角色「Chef eatie」帶領下探索地圖，參與不同遊戲以贏取虛擬食材，並在虛擬食店利用指定數量的食材製作美食。完成遊戲後，玩家即可獲得豐富禮遇，包括實體店舖的免費禮品或折扣優惠。

美心是一個老字號餐廳，蕭德威認為，一個企業要長遠發展，企業文化及社會責任是相當重要。美心集團一直本着「以人為本」，營造互相尊重、求同存異的工作環境。另外，就是「以客為先」，積極主動了解顧客所需，並為顧客提供最合適的產品。

此外，秉持「以質為根」的理念，無論是餐飲或服務，都致力提供高的品質及服務，希望顧客都稱讚美心集團的食物好吃，令人回味無窮。集團鼓勵同事能給予更多新的意見，不斷改進營運的模式，在業務有更好的發展空間。

蕭德威加入美心集團15年，最初他在美心集團擔任財務相關工作，幸得到公司信任，給他不同的崗位負責，除了財務，還負責資訊科技、人事、法律部工作。最近更參與業務營運，給自己很大的發展空間。由於他財務的專業背景，對業務分析及理解有很大的掌握，讓他可在美心這大家庭貢獻力量。承先啟後，創新求進，蕭德威相信集團將可持續發展融入業務和營運，冀盼攜手同心共創更好未來。