──专访卓尔不群的楷模胡运熹

☉文/莫利亚 镜报纽约分社社长

☉图/龚文谟 摄、胡运熹 提供

2019年1月全球华人春节联欢晚会组委会授予美国金门超市集团「2018年全球最有竞争力华商品牌」荣誉！金门超市集团主席胡运熹先生被组委会授予「改革开放四十周年来，改革与创新商业领袖人物」荣誉称号。

美东纽约三江慈善公所成立90周年（1929—— 2019）的纪念特刊上，刊有《勇立潮头　奖学兴教》记述三江元老团主席、美国金门超市集团董事长、世界中华宁波总商会副会长、美国中华宁波商会会长及胡瑗后裔胡运熹的文章。

那么，胡瑗是何许人也？为叙述方便，本文最后再作介绍。

胡瑗后裔胡运熹—久仰大名！

笔者决定给他打电话提出专访要求。电话铃一响，接电话的正是胡运熹先生，他说：「我一大早去打高尔夫球，下午3点我可以到你家。」笔者：「太好了！那就请您6月15日下午3点到。」15日下午，笔者正准备提前到门口恭候胡先生，电话传来胡先生的声音：「一路顺风。我已经到你们家门口了」。精神抖擞的话音丝毫不像七十开外的人！访谈中，笔者向胡先生提出一些问题，他总是有问必答，令笔者获益匪浅。

（一）经各种历练与食品超市结下不解之缘

胡运熹祖籍浙江宁波镇海。1942年10月19日生于上海。自幼与父母和弟弟—运照、运炎共同在上海生活。后因家庭经济窘迫，父亲只身离开上海到香港做船员，一家勉强维持生计。当年，母亲带着三个儿子住在一个只有8平方米的单间，与六、七个人共享一个厨房，一个厕所，生活很艰苦。母亲持家有道，精打细算操持一家人的吃饭穿衣和孩子们上学，她对儿子严格管教：先学会待人才能学会做事。

1957年6月，正在上海敬业中学读初二的胡运熹和弟弟随母亲去香港，与刚在香港站稳脚跟的父亲团聚。胡运熹进入香岛中学念高中。

合家团聚其乐融融，但在香港仅靠一个人收入要养活一个五口之家，谈何容易！为了让弟弟们继续读书，年仅15岁的运熹放弃了读书的机会，开始做工赚钱。工作很辛苦，工资却很少，他不敢乱花一分钱，肚子饿了连街边廉价小吃也不舍得买一份吃，把钱全部交给母亲，补贴家用，维持生计。

1961年，胡运熹到良记船务行当实习生，后来转到船上工作。三年后，工作踏实为人正直的胡运熹，被提升为人事部负责人；同时兼任美国友邦保险公司销售员。1966年与友人合作，开设大胜电器公司。期间，晚上在香港商业学院修会记专科，直至毕业。

1968年5月胡运熹离开香港到美国，经介绍进森美进口公司任会计，同时协助老板陈霖先生做业务。节假日他到中餐馆打工，打工时踏踏实实，总是比别人多做一些，得到老板的信任。空余时间到纽约大学进修英文，攻读商科。

1969年经朋友介绍，他到一家食品公司工作，短短两年时间，他成为食品公司的副总。从此与食品超市结下了不解之缘。前后开了8家超级市场。

1993年与中国华北制药厂合作开设维可达药厂，是中国第一家生产维生素B-12的大型药厂。胡运熹负责美国市场的销售。1996年起胡运熹开始在新泽西州发展，先后开了两家超市。不久，又将超市扩展到马萨诸塞州。

（二）机遇可遇而不可求，机不可失，时不再来

上世纪70年代初，纽约唐人街来了一位上海富商，他有意在纽约开办华人超市，机缘之下他找到了胡运熹。1971年便与朋友合作开设金门食品公司，这是金门集团开设的第一家超市，经历了40多年风雨洗礼，至今屹立在纽约华埠主要街道坚尼路上，成为名副其实的老牌超市。1976年胡运熹在纽约华人商铺云集的百年老街—勿街上开设了金门食品公司，也是上下两层，除了食品还销售家庭和餐馆适用厨房用具，是这条街上第一家，也是规模最大的一家超市。此后几年，胡运熹又与黄氏兄弟合作，在美国东部开设了多家「金」字号的食品超市，成为二十世纪美东地区最大的食品超市。这里汇集了来自中国大陆、台湾、香港，以及日本、韩国和东南亚各地的加工食品，琳琅满目，加上五光十色的包装，令人目不暇接。走进「金门」，感到不知身在何处。

这里不妨讲两个小故事：二十多年前，一位早先从上海旅居美国的女士不幸罹患不治之症，已多日不能进食，家人像报菜名似地讲出各种食物，病人就是不开口，急煞家人。忽一日突然开口说：上海咸橄榄。家人一阵高兴之后立即陷入一筹莫展，在纽约哪里去觅这稀罕之物？！有人想起了在曼哈顿上班的笔者的夫婿：赶快到唐人街去找！我夫婿接到「命令」也懵了。这不是大海捞针吗！但这针必须得捞啊，他冷静一想，便直奔金门食品公司，这是唯一的希望。一进「金门」，面对让人眼花缭乱商品，不知到哪里去找，想找服务员问问，偏偏麦克风传来「二组吃饭，二组吃饭」的催促声，这里的服务员都吃饭去了。他只好自己去找，转了一圈，在一个拐角的小格子里发现几小包，塑料包装袋上印着「上海咸橄榄」。一向讨厌蜜饯的他，今天像发现宝贝似的买下了。

笔者厨房柜子里有两盒福建红茶，因我们不爱喝红茶，多少年一直没有动它。那为什么买它？不是买的，是「金门」送的。金门每到华人的传统节日，各种应时食品把超市装扮得喜气洋洋，不但顾客络绎不绝，这里也是中外媒体捕捉节日气氛最佳场所。一次中秋节去金门买月饼，一进门只见各式月饼让你数不胜数，有来自中国香港的，有来自中国台湾的，有来自中国大陆的，有纽约本地制作的，和一些其他国家的。几个上了年纪的服务员如数家珍地给顾客推介不同产品的特色，贴心地给不同顾客介绍对路的品种。笔者没有时间听，老规矩拿两盒香港荣华双黄白莲蓉付款，收银员随手把茶叶也放进购物袋，这就是那两盒福建红茶的来历。

胡运熹坚守诚信经营的初衷，经过四十多年在食品营销领域摸爬滚打，把金门集团推上了美国屈指可数的大型华人超市连锁品牌的位置。正在这个节点上，胡运熹的三弟杰出科学家胡运照退休了，胡运熹说服他连手共同扩展超市范围。打仗亲兄弟，上阵父子兵。运照的投入和兄弟间的愉快合作，金门集团如虎添翼，迅速扩展。华丽转身的胡运照出任美国波士顿地区规模最大华人超市总经理至今，半个世纪来，已积累了丰富经验，后文再作介绍。

胡氏兄弟中的老四胡运炎出生于1950年，他从小对美食情有独钟，完成初中学业后就进酒楼做学徒工，他起早贪黑，工作非常辛苦，但从无怨言。却利用这个「近水楼台」有滋有味地研究美食，到了痴迷程度，皇天不负有心人，他竟练就了一身好手艺。大哥胡运熹对纽约餐饮市场了如指掌，决定藉飘香世界的北京烤鸭威名，建议四弟主持一家以烤鸭为主打的餐馆。1978年兄弟俩倾注所有财力，在纽约下城唐人街开设了首家枫林阁鸭子楼。弟兄俩又为经营好鸭子楼倾注全部精力，为迎合当地食客辛苦奔波，即使在困难时期，始终坚持诚信经营，无怨无悔。四十年来为弘扬中华美食，在传统基础上力求创新，终于成为纽约最受欢迎的老北京烤鸭店，名噪海外。1980年大哥胡运熹借枫林阁鸭子楼成功的东风，又协助四弟在纽约中城53街开了枫林园鸭子楼。这53街虽然路面不宽，可两边却餐馆林立，美味飘香，世界各地美食在这里任君挑选品尝，如果没有两把刷子，哪敢在此地拼搏！艺高胆大，眼光独到的胡氏兄弟果断地挤了进去。老四运炎一上班就钻进厨房掌厨，菜质量量严格把关，不到打烊不出厨房。当香气四溢，刚出炉的鸭子放在洁白的餐巾上用餐车推到餐桌旁，师傅当着顾客面将冒着热气的鸭子飞快地片成均匀的薄片，看得老外瞠目结舌。加上在传统基础上改良的调料佐料，就着地道有嚼劲的荷叶饼尝上一口，齿颊留香。片剩的鸭架，顾客可选择烩汤、舍弃或带走，优质的菜肴，周到贴心的服务，博得了消费者的肯定。到鸭子楼就餐一位难求，如不事先预约，可不是明日请早那么简单。在纽约，餐饮业你唱罢了我登场是常事，两家鸭子楼历经四十二年的市场洗礼，能与纽约其它知名同行共存共荣，靠的是什么？胡氏兄弟说，做食品业严谨诚信最重要，如果为追求利润偷奸耍滑，最后必砸了自己的招牌。

（三）以真诚相待，必得心悦诚服的回报

胡运熹表示，在与三弟四弟携手合作之际，1996年起胡运熹开始在新泽西州发展，先后开了两家大型超市，不久，又将超市成功扩展到马萨诸塞州。「一路走来，应验了我是一个很诚信与幸运的人」，胡运熹表示，他一生坚守的信条是对兄弟、朋友、合作伙伴都以诚相待，对手下员工也是如此。因此，我们的合资企业股东，都是几十年不变的，包括超市、餐厅、药厂等等。我们的工作人员流动在同行业内是最低的。这就说明一个很重要的道理：当你用真诚的心相待对方，必然得到心悦诚服的回报。

胡运熹先生说，现在我们处在一个全新的时代，各方面的信息更容易得到；各方面的竞争更厉害；各行各业竞争更加白热化。如何面对竞争？我提议：每个人都要抱有一颗诚挚的心，在你的位置做好自己的工作。只要你乐观地对待你的人生，你就会拥有一个好的一生。

（四）开创美国大型华人超市连锁经营模式

胡运熹在纽约华埠创办第一家金门老牌超市之后，他时刻关注三弟运照。胡运照博士是科技领域一名资深研究员，是元老级的专家。他在一家美国大公司任高级研究员达25年之久。退休后，他在大哥引导和全力协助下投入商界。作为金门集团董事长，随着事业的发展，早就筹划在大波士顿地区设立他旗下的大型连锁「金门超市」。运照的退休，正好可以请他加盟连手做一番事业。在大哥游说下，他决定投身商海，有大哥做后盾，在全新领域一试身手，开始经营属于自己的家族企业。

运熹运照兄弟开始在大波士顿地区耐心寻找适合经营大型超市的地点，最后在大波士顿地区华人最为集中的南部市郊昆西——Quincy物色到一个正在转让招租的大型经营场所，面积达上万平方米。按照原来设想和布局，超市经营不需要这么大的面积。但是考虑到价格优惠和未来长期发展，兄弟俩决定租下这个大型商场，签下四十年租约。现在看来，他们当机立断拿下这个地方，不仅眼光独到，还为超市的以后发展准备了基地，可以放手施展拳脚了，成就了胡氏兄弟的一番事业。

经过几个月的紧张筹备，大波士顿地区最大经营规模的中国市场、最具档次的华人超市——金门超市，于2003年1月，在中国传统节日春节的前一周，隆重开张了。胡运照博士和长兄胡运熹，同波士顿市长、政府各部门官员或代表及当地多位侨领在瑞雪纷飞中共襄盛典，为金门超市开业剪彩。

昆西金门超市成为当地最大的商业中心，此地有百货一站式购物，开业后几乎每天购物的人群络绎不绝。超市备有丰富多样的亚洲食品，米粮饮品、海鲜肉类、水果蔬菜、罐头茶叶、冷冻食品、新鲜烧腊、休闲零食、应时食品、特色糕点、稀有土产、油盐酱醋，一应齐全。昆西金门超市给消费者提供了极大便利，生意越来越好，这番兴隆景象，正是胡氏兄弟意料之中的事。兄弟俩当时运筹帷幄，现在已决胜于千里之外！

人气最旺的昆西金门超市，隶属胡运熹于1973年在纽约创办并逐渐发展起来的金门超市集团，是继纽约、新泽西多家大型「金门超市」之后，该集团进军麻州大波士顿的第六家华人超市。具有成功的连锁经营模式的「金门超市」，开创了在美东地区最大华人超市连锁经营模式的品牌形象。波士顿金门超市的成功，是胡运熹多年商场拼搏积累的丰富经验所练就的远见和胆略，加上胡氏兄弟的精诚团结通力合作的结果。此后超市的辉煌发展，也证明胡运照博士灵巧应变华丽转身的成功。市场是不断变化的，产品在变，货源在变，消费群体在变，贸易政策在变，今后如何应变，与时俱进，相信运照博士的科学头脑会超前布局的。

（五）遵循父亲胡士槤意愿，设立「胡氏奖学金」，创立「三江青年奖学金」

胡运熹遵循父亲胡士槤生前意愿，为振兴祖国的教育事业，弘扬母校敬业中学培养人才的优良传统，鼓励学生勤奋学习，为建设祖国服务；表彰教师和员工为教育事业的贡献，在2008年敬业中学建校260年之际，胡运熹在母校设立了「胡氏奖学金」，奖励品学兼优的学生和培养优秀人才作出突出贡献的教育工作者。胡氏家族中有很多成员是敬业中学的校友，深受校训「敬业乐群」的熏陶，不仅在自己的工作岗位上敬业精业，闯出自己的一片天地，同样拥有「乐群」的精神。他心怀感恩之心，热心于慈善事业，热心公益，多次为扶贫救灾解囊。

胡运熹出资5万美元，支助宁波应行久外语实验学校建设，资助贫困学生。胡运熹参观了该校体艺馆、多媒体教室、语音实验室后，连连感慨校园的巨大变化。同时，他对该校「为了一切学生的健康成长，促进每个学生的最优发展」的教学理念，表示由衷赞赏。

美东纽约三江慈善公所，由旅美浙江、江苏、江西籍人士于1929年成立，会所设常设机构，致力于慈善事业。2008年11月，时任三江慈善公所主席的胡运熹一行到宁波帮博物馆，听取了博物馆建设情况的介绍，并向该馆捐赠了宁波帮相关资料。胡运熹表示，建设宁波帮博物馆，也是海内外宁波籍乡亲的共同心愿，把散落在世界各地的宁波帮遗留文物保存在宁波帮博物馆，是纪念宁波先贤、弘扬 宁波帮精神的最好方式，也是激励后人继承先辈爱国爱乡精神的最好方式。同行的胡运熹堂弟胡运煜也表示，回去之后会根据博物馆需要，将家族珍藏的相关实物，整理之后捐赠予宁波帮博物馆。

胡运熹的父亲生前是三江慈善公所的资深会员，他与人为善，乐于助人。胡运熹受父亲的教育影响，也加入三江慈善公所，成为会员。早在上世纪70、80年代，就担任三江公所最年轻的「外交」之一。2003年，他当选为第46届主席，任满后当选为第54届元老团主席。他传承先父「与人为善，乐于助人」的美德，把握教育开启孩子智慧大门的钥匙，培养孩子们探求心境、奖学兴教，每年赞助青年奖学金。为鼓励三江子弟勤奋好学，奋发向上，行善积德，实在功德无量。

胡运熹先生虽然创业有成，但他的生活依旧非常朴素，每天饮食也很简单，始终保留着质朴简单的生活作风。他谦虚谨慎，戒骄戒躁，是人们尊敬仰慕、敬重佩服的成功企业家。

莫道桑榆晚，为霞尚满天。胡运熹先生自开启他的慈善事业，设立「胡氏奖学基金」以来，还联合了三江公所的王心仁及应氏家族，创立了「三江青年奖学金」。二十多年来，三江青年奖学金帮助和激励了一大批三江子弟，使他们学业有成，成功进入美国主流社会，并且在各领域崭露头角。胡运熹先生和王心仁先生开创了一种新的慈善模式。授人以鱼不如授人以渔，必将影响几代三江人。他们大爱无疆，必将善德永存，永远铭记在三江人的心中。慈心奉献社会，善德福报子孙！

（六）四十年来致力于社会公益活动，设立金门食品慈善基金会、胡氏慈善基金会，影响深远。

胡运熹身在异国他乡，永远心系祖国。大爱无疆，矢志不渝，实实在在，出钱出力，代代相传，为祖国的公益事业作贡献。即将步入耄耋之年的他，为有生之年做了这样的安排：不干挣钱的忙事；不干享福的闲事；要干扶贫济困的善事。

胡运熹注重维护幸福家庭和谐相处。珍惜兄弟之间的手足之情。同心拹力，和衷共济。

胡瑗后裔胡运熹先生感慨地说：回顾自己一生，不由得重温《老子》六十四章：「九层高台起于累土，千里之行始于足下！」

胡瑗后裔胡运熹先生感慨万千地说，何谓合作共赢？我们胡氏三兄弟愉快合作近四十年，应验了一个成功的范例，它就是合作共赢！——肺腑之言，掷地有声！

【胡瑗简介】

笔者为查找「致天下之治在人才，成天下之才者在教化，教化之所本则在学校」的论述者——宋代大教育家胡瑗的资料，借来一本《慈溪田湖胡氏家谱．金定公系》，此书是金定公十九世运字辈孙于2010年从上海图书馆所藏胡氏族谱中节选出来的影印本，深蓝云彩纸封面，线装，高式熊题隶书金字书名，古朴大气端庄。书中除尽录金定公系族谱，还收录了让所有胡氏后裔引以为傲的宋代大教育家胡瑗的有关史料。现节写如下：

胡瑗（993年—1059年），字翼之，北宋时期学者，理学先驱、思想家和教育家。因世居陕西安定堡，世称安定先生。胡瑗是位奇才，青年时期怀远大抱负，毅然辞别父母到泰山南麓求学。「攻苦食淡，夜不能寝」，刻苦研读儒家经典，博览群书。 「一坐十年不归」。他惜时如金，每有家书捎来，读到「平安」二字，即将家书投入山涧，不再往下展读，继续学习。后人为弘扬学子励志刻苦攻读精神，在泰山设立「投书涧」和「胡安定公投书处」碑。现在游人还能看到。

胡瑗苦读十年修成满腹经纶的饱学之士，为实现「致天下之治」才俊的理想，回吴中当一名私塾教师，开始了他的教学生涯。四十二岁，胡瑗开始在苏州一带设学讲儒家经术，名声鹊起。时值「先天下之忧而忧，后天下之乐而乐」的范仲淹任当地知事，范在南园开办郡学，聘胡瑗为首任教席（校长）。在范仲淹的鼎力支持下，郡学就办成各学府的楷模。后来胡瑗又应湖州太守滕宗谅之聘，到湖州州学任教。胡瑗到任后，即制订严格校规，要学生遵守。胡瑗对教学进行大刀阔斧的改革，确立「明体达用」作为教育的指导思想和最终目的。学校分设经义和治事两斋，即学校开设分专业，学习政治、军事、边防、水利、算术等专业知识，提倡因材施教，激发学生学习兴趣和发挥学生的优势，胡瑗的改革大获成功，一时吸引「四方之士云集受业」，培养了大批栋梁之才。后来胡瑗被推荐到京城主持太学，在太学实行寄宿制，每月除四天假日，学生不准离校，不准会客，利于学生潜心学习；提倡体、美和音乐教学，提高学生素质修养，以利日后承担社会责任；要学生游历名山大川，以利学以致用。他严以律己，严谨讲授，相互切磋。学生对他十分敬佩，自觉尊章守纪，思想品德与学习业务大有长进。不久胡瑗被调任太子中允，充天章阁侍讲，担任皇帝的顾问。宋仁宗接受欧阳修建议，决定由胡瑗管勾太学，兼国子监直讲。

胡瑗主持太学七年，培养了许多栋梁之才。欧阳修说「礼部贡举岁所得士，先生弟子十常居四五」。

胡瑗的教育理论与实践，在中国教育史上树起了一座丰碑。

胡瑗是划时代的思想家、理论家。是宋代理学酝酿时期的重要人物，一生著作颇丰，据宋．文艺志记载，有各类著作13种，是史上著名的理学大师，安定学派的创立者。

胡瑗「是被遗忘的军事家」。1040年胡瑗以军事推官身份到西北参与平定少数民族政权与北宋的战事。他在考察当地地理、经济、民情和深入了解军队情况后，写成名震一时的军事著作《武学规矩》，得到朝廷重视。

胡瑗也是杰出的音乐家。他对音律颇有研究，乐理和演奏都有很高造诣。他曾以一介布衣与皇帝面对面对谈而让人瞠目，他对礼乐改革提出自己见解，并对礼乐和祭祀中最重要乐器——编钟和编磬进行改造，使音量音色适应礼乐改革的需要。从四库全书罕见收录他设计的图纸中，可看到他不但对编钟的铸造提出新的要求，还对一口钟不同部位的厚度逐一注明尺寸，作为铸造依据。

胡瑗忘我工作，积劳成疾，身患重病，1059年经仁宗皇帝钦准赴杭州其长子胡志康任所疗养，消息传出引起震动，胡瑗启程离京之日，他的学生、同僚、百姓、官员自发上街送行，出现相送者「百里不绝」的感人场面。同年六月初六与世长辞。

胡瑗逝世后，历代统治者和著名文人学者，以及他的学生和追随者以不同形式肯定赞扬他的贡献。宋代的许多名贤如范仲淹、欧阳修、苏轼、蔡襄、米芾、司马光、王安石、朱熹、文天祥等，或为他作像赞，或为他写墓志、墓表，称颂他是「苏湖领袖」、「东南模范」、「百代帝师之功臣」、「自秦汉以来，师道未有过瑗者」。王安石《书赠胡翼之》说：「孔孟去世远矣，信其圣且贤者，质诸书焉耳。翼之先生与予并时，」把胡瑗与孔孟置于同等地位。明嘉靖九年（1530），明世宗下诏将胡瑗牌位放进曲阜孔庙，与韩愈、朱熹等牌位放在一起。

当代研究胡瑗及其教育方法的不乏其人，国外如新加坡、马来西亚等国学者均涉足，当代出版的《中外著名教育家小传》《中国历史大辞典》《中国名人大辞典》《中国历代思想家》《中国大百科全书》《辞海》《词源》等权威著作，对胡瑗列有专条。

历史地、公允地评价胡瑗，取其精华，去其糟粕，诚可为社会主义物质文明和精神文明建设服务。现在，「文革」中被破坏的墓地得以修复，专家们搜集挖掘并出版胡瑗的史料，一些胡瑗曾经留下足迹的地方办起以胡瑗名或以胡瑗教育理念指导的学校，胡瑗的后裔胡运熹等考察湖州师范学院之际，观看了话剧《君子胡瑗》和有关影片，并给学校捐了款。