安溪，一行流水一壶茶
发布日期：2021-07-07
安溪，一行流水一壶茶。我一直这么说。三十年前，从古城泉州去了无数次安溪，可以说走过山山水水，风土人情尽在眼前。之后是暌违的时光，一样喝着铁观音，却在香江的维多利亚港边。
真正懂得喝茶的人绝不会忘记茶乡。安溪产茶始于1725，乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产名录。
他乡成故乡。看到我和香港的安溪乡贤在一块的新闻照，已在安溪县城经商落户多年的侄儿俩兄弟，又问我：“您何时来安溪走走？现在很漂亮了。看来要秋后吧。”
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日前受邀出席香港安溪同乡会换届典礼，感受着安溪乡亲的浓浓乡情。受新冠疫情影响，活动只能有限度举行。上届会长曾少春将印鉴移交予新会长陈景林。其实他们的父亲，曾星如和陈永斌先生，二十多年前我做记者时都先后多次采访过。
我是做过乌龙茶的人，年纪轻不等于不懂。
爽朗的曾少春表示，同乡会自1983年成立以来，在历届会长的带领下，始终秉承“联络乡谊，造福桑梓，关心旅港乡亲福利，促进家乡经济繁荣发展”的宗旨，得到广大乡亲的支持，令同乡会不断壮大。
也是第一次见到陈景林先生。他亲切表示，同乡会成立至今三十八载，一直是安溪在港同乡畅叙乡情、互帮互助的重要平台，同乡会有今日的成绩，有赖历届会长辛劳付出以及乡亲会员们团结支持。用他的话说，安溪乡亲爱拼敢赢，凭借坚毅不屈的信念，深耕细作，为祖国和家乡的经济建设作出了积极贡献。
是日大家喝的是比较清雅韵味的铁观音，感觉是秋茶。八十年代中我曾去西坪尧阳采访铁观音茶王赛，大开眼界。而今其成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分为清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
一起出席典礼的林劲学长是铁观音故乡西坪人，为同乡会永远名誉会长，亦是茶人。他从一位乡亲那里弄了两泡手工安溪黄棪茶塞给我，说是今年的新茶，前两天刚寄过来的，大家分享。这茶以前也叫黄旦，早年出口的又称黄金桂。
安溪是台胞的主要祖籍地，台塑王永庆的祖地就在安溪长卿镇。去年六月撤乡设镇，且恢复原名，人口竟然多达12.8万。茶中良种＂大叶乌龙＂即发源于同发山麓、名刹泰湖岩附近长坑乡珊屏村。
王永庆的曾祖父王天来到台湾后，世代以种茶为生。他虽然从小在台湾长大，并在台湾发迹，但并没有忘记祖籍地。2004年6月3日，王永庆偕夫人李宝珠及女儿、女婿一行，第一次踏上家乡的土地，圆了多年的夙愿。他说这边最美！公路两旁生态很好，两边房子盖得较好，家乡比想象中要好多了。
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安溪是中国古老的茶区，铁观音之乡境内生长着不少古老野生茶树，在蓝田、剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。
安溪县，古称清溪，位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，隶属泉州市。总面积3057平方公里， 2019年末户籍人口121万，建成区面积28平方公里。
安溪有上千年的产茶历史，是“中国乌龙茶（名茶）之乡”、安溪铁观音的发源地，位居中国重点产茶县第一位，以茶业闻名全中国，号称“中国茶都”。它还是“中国藤铁工艺之乡”和“世界藤铁工艺之都”，工艺品畅销世界50多个国家和地区，占中国同类产品交易额40%。
茶产业是安溪的民生产业、支柱产业。改革开放以来，随着安溪茶产业效益的逐步提升，安溪实现了从“全省最大国家贫困县”到“全国百强县”的华丽转身，成为福建省依靠产业发展实现脱贫的典型。
2018年，全县茶园面积60万亩，产量6.2万吨，涉茶总产值175亿元，连续10年位列全国重点产茶县首位。
在全价利用方面，安溪积极引导龙头企业积极开展茶叶全价利用和精深加工，累计开发茶含片、茶粉、茶水饮料、茶辣椒酱、茶菌饮料、茶挂面、茶酒等茶叶深加工产品50多种。
2019年，安溪县实现地区生产总值731.49亿元，被评为全国综合实力百强县市第60位、全国投资潜力百强县市第21位 、全国科技创新百强县市第77位、全国绿色发展百强县市第54位、全国新型城镇化质量百强县市第56位；第二批国家农产品质量安全县。2020年10月9日，被授予第四批国家生态文明建设示范市县称号。11月，入选“2020年中国工业百强县（市）”，排名第83位。
我问过很多安溪人，会习惯不喝家乡茶吗？答案都一样：不可能不喝。手头没有，就想象在喝。
一行流水一壶茶，我相信安溪人血液中的茶多酚含量，可能要比其他地方高很多。
03
中国最大的乌龙茶主产区在安溪，这里是世界名茶铁观音的故乡，自然环境得天独厚。地处福建东南部，境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，岩峰林立，云雾缭绕，澄碧的蓝溪、清溪迂回曲折于群山起伏的峰谷之间。全县海拔四十至一千六百米，年平均温度十六至廿一度，年平均降雨量一千六百至一千八百公厘，土壤肥沃，很适宜于茶树的生长繁殖。
安溪茶树良种资源丰富，它是构成安溪乌龙茶优良质量“天地人种”四大要素之一。其优良茶树品种中不少是中国名、优、特、稀良种，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹，就是在1978年荣获全国科学大会科技成果奖的国家级茶树良种，并制出安溪四大名茶。
在我老家平和，白芽奇兰名闻远近，本山和黄金桂也很吃香，所以我一直记得。
原产于安溪西坪尧阳的本山，为无性系品种。据1937年茶技师庄灿彰的《安溪茶业调查》载：“此种茶发现于一八七〇年，发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳山所产者。”本山种长势和适应性均比铁观音强，本山茶质量好的与铁观音相近似。
正常气温年景，本山新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。品尝“本山茶”通常要把握几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
此外，台湾乌龙茶亦由安溪传入，随着乌龙茶传入台湾，安溪的茶俗也传入台湾。以茶王赛、茶文化交流会等民间习俗加强与台湾同胞的交流往来，如今已成为安台加深联系和乡情的重要方式。
2007年7月，我在台北101大楼和诗友喝着文山包种，她说这茶也是源自安溪。其实她也没到过大陆，只记得祖地在泉州。想着有一天回去看看。
安溪名茶多，以致外界也喝糊涂了。
安溪茶的芳香流在我的心中快四十年了。一行流水一壶茶，人生亦如茶，人在茶飘香，满座春色秋光。
