☉文/李志甜

福州，一座古老而年轻的城市。古老，所以历史悠久，文脉深远；年轻，因此活力满满，未来可期。「源浚者流长，根深者叶茂。」福州独特而丰富的资源禀赋，积淀了深厚的人文底蕴，孕育了三坊七巷文化、船政文化、寿山石文化、美食文化、闽剧文化、茉莉花茶文化等多元文化。

福州，以创新而生动的方式，让闽都文化「活起来」，这些文化就蕴藏在市民的生活中，看得见、摸得着、吃得好、喝得香、听得到，这样的文化才能源远流长，生生不息！

从古迹到现代建筑：看得见、摸得到的文化

福州派江吻海，山水相依，景中有山，山中有景。福州丰富的资源禀赋，积淀了深厚的文化底蕴。绵延了两千多年的文化掩映在榕树层迭的绿荫中，散落在福州大街小巷的古迹文物，在风雨的洗礼中，看这座城市繁华变迁。

一片三坊七巷,半部中国近现代史。三坊七巷形成于晋、唐，最早是贵族和士大夫的聚居地，在清至民国期间又成为了文人墨客们的居住区域以及书香门第的集中区域。三坊七巷格局至今基本保留完整，是国内仅存的一块「里坊制度活化石」，是一座难得的「明清建筑博物馆」。

福州还有一处「万国博物馆」——烟台山。作为榕城地标性建筑之一，烟台山，历经沧海桑田，是一个浓缩了大半个福州城历史精髓的文化腹地。鸦片战争后，福州被定为五口通商口岸之一，先后有17个国家在烟台山设立领事馆，形成领事文化区。烟台山上，东方神韵与西方风尚交织数百年，是名副其实的「万国博物馆」。烟台山承载了福州近现代商业历史，是福州历史文化名城的重要组成部份。

走过烟台山，看过近代福州的缩影，再看如今福州风采绽放。福州海峡文化艺术文化中心是一朵盛开在福州的大茉莉花。整个建筑群造型酷似一朵茉莉，每个花瓣都是一个多功能厅，茉莉花剧院成为了融合福州文化符号和高新科技的城市新标志性建筑。

从三坊七巷到烟台山，再到茉莉花剧院，这些具有福州特色的文化符号串联起福州的历史，讲出生动的福州故事。

从小吃到国宴再到茗茶：吃得好、喝得香的文化

福州肉燕、福州鱼丸、福州捞化、美食芋泥、鼎边糊、荔枝肉、淡糟香螺片、鸡茸鱼唇、福州光饼、佛跳墙，从小吃到家常小菜再到国宴主菜，应有尽有，也正是在这些美食的后面，让闽都文化变得更为生动！

其中最著名的是佛跳墙，原名「福寿全」，是我国国宴的主菜之一，起源于福州，传承百年。「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」，这两句诗是佛跳墙名称的由来。

一道美味至极的佛跳墙，是经过时间与食材之间的酝酿沉淀的。佛跳墙的原料就有十几种，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等不一而足，要充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上才能制成。

所以，佛跳墙并不是一道将各种菜简单凑一块的菜肴。繁多的食材味道交融，互不串味、互相提味，正好印证闽都文化的精神——海纳百川，有容乃大。

「茶余饭后」，在中国传统文化中，美食与茗茶总是相生相伴。闽都文化中也是如此，美食是吃得到的文化，茗茶则是让人喝得香的文化！

莉花茶（Jasmine Tea）属于花茶，发源地为福州，已有1000多年历史。宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。在福州本土话中，茶和药都被叫做「dao」，导致香和茶合在一起。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。

新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。而今，无论是街边小馆，还是高档餐厅，无论是家常待客，还是营业茶馆，饮品几乎都是茉莉花茶。

茉莉花茶的茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，其茶香与茉莉花香交互融合，有「窨得茉莉无上味，列作人间第一香」的美誉，在这一抹茶香的背后，是闽都文化的开拓性和延伸性。

从街头到戏院：听得到的文化

富有生命力的文化必将是生活中的文化、大众耳熟能详的文化、雅俗共赏的文化，闽剧正是如此。

闽剧又称「福州戏」，居福建五大剧种之首，已有400多年历史，是现存唯一用福州方言演唱、念白的戏曲剧种，流行于闽中、闽东、闽北地区，并传播到台湾和东南亚各地。

闽剧，福建地方戏曲剧种，是第一批国家级非物质文化遗产，是昆曲、弋阳腔、徽班、京剧等多种剧种与福州方言戏融合的产物。在福州，既有位于上下杭历史文化街区的闽剧大观园让市民可以在街头歇脚时免费欣赏，最大限度地传承、创新和发展闽剧；也有专业的剧院，让市民可以专注观赏，专业的闽剧表演家在舞台上唱念做打，运用手、眼、身、法、步的基本程序，展现优美的身段，通过外形向观众展现饰演人物的内心世界，达到共鸣。

近年来，福州还通过举办戏剧会演、闽剧节、闽剧折子戏大赛等，不断拓展受众范围，闽剧《兰花赋》不仅在全省巡演，观众近20万人次，还受邀入京，在国家大剧院和中央党校演出。

爱闽剧、观闽剧、唱闽剧已成为不少福州人的生活方式，闽剧真正融入到了市民的生活中，这让闽剧变得更为「鲜活」，生命力无限。