──访瑜茶舍创办人容德如小姐

◎镜报记者

茶的种类千千种，各式各样的茶散发着迷人自然风韵。对于瑜茶舍的创办人容德如(Catherine)来说，茶是她最真挚的朋友。每次浅尝茶，茶都仿佛在与她诉说着故事。

与茶的缘份

在采访的当天，记者走到铜锣湾诚品书店，诚品书店的装潢格局以台式文青风为主调。设于诚品书店内的瑜茶舍把中国源远流长的茶文化与艺术元素相结合，体现出中国茶的美。提起「瑜茶舍」的名字，容德如笑称很多人以为是以她名字命名。她解释，「瑜」是美玉意思。「我们精挑细选的茶叶都是茶中的翡翠，缘于我们对追求好茶的一份执着。将美玉般高质的茶带给客人，藉茶守护客人的健康。」

年青的容德如小姐，有着一种淳朴的气质，她温婉地向我们提到她和茶的缘份。她说：「与茶结缘，是一件很幸福的事。」

容德如与茶的情缘，源自妈妈陈俐利。陈俐利是潮州人，自小受到父亲的感染，对茶情有独钟。陈俐利称，因茶叶不用担心会像时装过时，反之可随时间推移越陈越香，她便把茶作为她的终身职业。由于家做普洱茶生意，德如读中学时一放假就有机会跟妈妈上茶山，妈妈带着她拜访不同的老师，学习茶的文化。当她向记者回忆叙述以前一起去云南茶山时的很多趣事时，那景象难掩她的喜悦的心情，令她回味无穷。她也倍感珍惜假期与妈妈相聚的时间，大家可以一边品茶一边闲聊，十分温馨。她对妈妈的感激和感恩之心，是在一起做茶的过程中培养起来及升华起来的，这也是她成长的印记。

德如和妈妈谈到中国各省都有名茶，茶作为国饮，我们需要了觧各地的茶和文化，如何去品味，它的健康好处等。现在茶文化在香港未很普及，所以她及妈妈希望透过建立瑜茶舍把茶文化推广出去。通过举办不同茶艺的课程，让更多人认识，去喜爱及接受它。瑜茶舍建立了数百位学生的群组，在群组中学生可以就茶互相交换心得，茶舍定期举办茶艺交流会及品味会。茶艺是一门生活美学，透过习茶，能静心陶冶雅致涵养。爱茶者在瑜茶舍茶品鉴赏中，可以学习如何真正享受一杯茶，茶舍的茶师会带领他们品尝五大茶类；绿茶、白茶、乌龙茶、红茶及黑茶。茶舍也有引领大众进入茶和沉香世界的活动，共同体验传统文化艺术飨宴。此外，茶舍会教育品茶者如何去选择适合自己的茶。夏天将至，瑜茶舍介绍各位读者可选绿茶及白茶，这些具有清热解毒，调节体温的功效，但体质寒凉未必合适，所以要因应自己的体质去选茶。正如法国人宣传自己的红酒文化，要传承好茶艺文化一项很重要的元素就是宣传。

茶之道，折射出中国与世界的相处之道。国家习近平主席提出以茶会友，共话友谊。现在越来越多人喜欢喝中国茶，德如回想当她们去纽约举办茶展时，发现中国茶对外国人来说满有新鲜及吸引力，客户都很有兴趣品尝她们的中国茶。无论是外国的年轻或年长者对中国茶抱有一种神秘感，参观者络驿不绝来到她们的展摊了解茶文化。她们亦曾在会展设摊位时，德如特别邀请在英国读大学的八位同学穿起西装，以日文、法文、西班文、国语等不同语言向参观者介绍茶文化，结果这几位同学现在也成为了最出色的茶商，活动更得到云南政府支持和赞赏。

以茶会友，接受茶的文化

德如称，茶具，茶叶，茶艺看似简单，但三者是缺一不可、相辅相成的。我们生活中提到的「柴米油盐酱醋茶」，那怕是由茶包泡热水都是一种简单的茶生活。但若要品尝更高质素的茶，便需要更好的茶具作配合，或配以茶艺技术去冲泡。她称，不同的茶有不同的温度及冲泡时间，一切都是环环相扣。瑜茶舍就是要把「柴米油盐酱醋茶」升华为雅事，到琴棋书画诗酒茶的一种境界。

瑜茶舍的目标并非做售卖茶叶般的简单，她们更会培训年轻的爱茶人，把茶作为他们的职业。瑜茶舍将会继续举办茶禅活动、品茗活动，以及冲泡的体验，也并与其他艺术结合，如书法、古物的鉴赏，透过这些活动，客人可以以茶会友，让年青人更容易去接触茶的文化。

一杯疗愈心灵的茶汤让人苦中带甜

容德如被问及平日最喜欢喝什么茶，原来对于她来说是一道十分难答的问题。谈到喝茶的心得，她称，她喝每杯茶时她都会抱着初心及开放心去接受。在不同的心情及节气时，她都会拣选不同茶去喝。「我在寒冬手脚冰冷时，会选温和的红茶来喝，喝后心也会觉得甜一点！」

瑜茶舍对茶细心雕琢，例如她们在今年购入的西湖龙井，试了很多批次才挑选出较满意的，她们对质量有一定的追求。另外，就是要满足客户的身心灵，一杯疗愈心灵的茶汤，使人有置身于草本间之感。品茶除了可令人精神放松外，还可达致身体健康。

德如及妈妈决心把茶文化推广至全世界、把茶文化推广得更广阔，让大家在繁忙的工作中，苦中带甜！