◎萃芝

近日淄博烧烤火爆「出圈」，从「大学生组团到淄博吃烧烤」到「烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套」，多个话题在网络上热度飙升。天南海北的网友专程坐高铁到淄博感受「滋滋冒油的烟火气」，烧烤店前排起长龙却挡不住人们「撸串」的热情，淄博成为名副其实的「网红」城市。

究其原因，除了地域特色、品牌效应、食品安全保障、短视频助推、自媒体发展、网红打卡地风气盛行等方面外，淄博政府各部门连手省级部门及全省各旅游城市各政府部门迅速反应，打造网红氛围，以人与制度的有机结合，实现了一座城市的突围。

淄博烧烤到底有多火

3月以来，「淄博+烧烤」关键词在全平台的搜索量同比增长770%，相关网络信息已超28.5万条，平均传播速度为每天10179.07条，「淄博烧烤」话题播放量超13.8亿次，微博话题阅读量超2.3亿次，与淄博烧烤相关的播放量、阅读量过千万的话题均已超过10个。

据淄博火车站数据，3月5日，淄博站到发47961人次，创三年来到发旅客人次新高；4月1日，淄博站单日到发旅客量突破5万人次大关；4月15日，淄博站到发旅客合计83635人次，创车站单日旅客历史新高。

4月至今，淄博市酒店订单比上月增长52%，「五一」假期酒店预订量同比增长18倍，游客在当地过夜消费的比例增长明显，拉动当地消费增长明显。

淄博烧烤的走红，甚至从电力数据中也可窥知一二。「这电量增长得也太快了。」在山东省淄博市临淄新天齐美食大广场，康山烧烤店老板朱文彬说，店里的月用电量从1000千瓦时涨到2000千瓦时，用了11年时间，而从2000千瓦时涨到3000千瓦时，仅用了一个月。电都用到哪儿了？朱文彬说：「烧烤用的部分炭炉子换成了电炉子，往常60桌增到了200桌，现在每天烤10000串才能满足需求。」朱文彬所在的新天齐美食大广场，3月份用电量达到3.7万千瓦时，较2月份环比增长18%。

淄博市的大街小巷挤满了来此品尝烧烤的游客，烧烤的火爆使得附近的小吃摊也沾了光，淄博当地餐饮相关订单量同比去年上涨25.7%。

淄博烧烤此次如何走红

淄博的「网红」之路并不是近来才开启的。

2021年，热播纪录片《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍，片中「深入味蕾」的阐释，令千万观众心驰神往。

同年，哔哩哔哩平台知名up主「盗月社食遇记」一部介绍淄博烧烤的短视频一度窜红全网，待到美食探店博主来此地吃了一顿「赵一家」烧烤之后，淄博烧烤彻底火了。淄博市抓住契机，迅速成立了淄博市烧烤协会，「烧烤卷小饼」成为了淄博人专属动作，吸引越来越多的外地游客来到此地一品为快。

今年淄博烧烤在全网的走红，被网友称为「天时、地利、人和」之作。

首先，时间点正好。疫情三年，每个人都被自己包裹着，疫情放开后，适逢常态化管理的首个春天，被压抑的出行热情需要释放。如果说「去有风的大理」满足了大家对远方的渴望，那么「进淄赶烤」则体现出人们对于聚集、感受彼此的温度的需求。人们需要这个轻松愉快的集体共鸣场，酒店门口停满京、津、冀、豫、黑、沪、赣等全国各地的车辆，大家操着不同的口音围坐畅聊，进行一场集体狂欢式的情感宣泄。

淄博烧烤在全网走红，除了得益于疫情结束、品牌效应、地域特色、地理优势等方面外，淄博政府各部门也连手省级部门及全省各旅游城市各政府部门迅速反应，全力打造网红氛围。

2月，团市委创新性组织了省内八所高校260余名化工学子「来淄体验」。体验以就业为导向，既有企业观摩，也涉及衣食住行、历史人文。其中不少学生在老师的带领下去吃烧烤，又纷纷忍不住在网络上向同学和校友「炫耀」，「淄博烧烤」在青年学子中滚动传播的诱惑力可谓不小。

3月，由淄博市委网信办、哔哩哔哩平台共同支持，全网2000万粉丝的大V「大漠叔叔」关于淄博的《寻亲记》一经推出，迅速登上每周热门第一名。

有了流量的起点，更多的流量博主不在淄博，就在去淄博的路上了，继而呈几何级数地推动更多流量汇集淄博。4月，拥有千万粉丝的博主「B太」自带电子秤检验淄博烧烤分量，于是「诚信经营」的淄博烧烤又火了一把，妥妥成为这个春季的「顶流」。

要让淄博从走红到长红

网红城市在享受流量红利的同时，更应抓紧思考如何将游客留下来，让城市长久地「红」下去。目前来看，淄博已经做好了较为充分的准备。

其实早在2020年，淄博市委、市政府就有了将淄博烧烤推向全国的全盘计划，如今理想照进现实，淄博市在市场监管、食品安全、基础设施、社会治安、服务保障等多方面发力，全力保障烧烤经济。

例如，「五一」节前，淄博市市场监督管理局发布了《关于阶段性对宾馆酒店客房哄抬价格行为认定有关问题的通知》，通知规定自4月23日起，在全市范围内对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施，按3月1日至3月31日宾馆酒店各类型客房平均实际成交价格（包含在线、线下所有实际交易结算金额），上浮超过50%的，按哄抬价格行为予以查处。

此涨价幅度控制规定的范围是全市，精准针对2023年「五一」假期的宾馆、酒店的客房价格。价格政策也十分精准、人性化，价格控制是基于3月1日到3月31日宾馆酒店各类型客房平均实际成交价格，并且还准确写明包含在线、线下所有实际交易结算金额。查处标准、措施清晰，明确规定上浮超过50%的，按哄抬价格行为予以查处。明确指出对于某些经营者已经发布过相关价格政策提醒告诫书的，视为已经对各相关经营者按有关规定要求履行告诫程序。涉嫌构成犯罪的，将依法移送有关部门处理。

此通知也极具时效性，明确涨价幅度控制措施自2023年4月23日起执行，而「五一」假期后，经监测市场价格平稳运行后，该价格监管措施即行取消。淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局将及时向社会公告。此规定明确、清晰、精准、人性化，把握了五一旅游市场规则、从规范市场监管方面，从地方化管理侧完善当地的法治营商环境，整个城市都在通过「法治」创造烧烤品牌。

城市总动员

创造城市品牌

淄博城市总动员，要求全市干部群众，不仅在市场监管上持续发力，力保明码标价、价格实惠，还要重视服务提升，讲求「领导担当决策力、干部落地执行力、群众拥护呵护力、城市综合服务力」。

为了让游客从上高铁就能感受到淄博烧烤的氛围，淄博创设了「烧烤高铁专列」，将整个列车打造成烧烤主题；文旅局长亲自出任「推荐官」，为旅客送上烧烤专列大礼包，包括苹果、书签、雪糕、景区门票；车上循环播放淄博宣传片，两侧是淄博文旅挂旗、琉璃饰品、蹴鞠精灵玩偶……

到淄博后不知道去哪家烧烤店？没关系，淄博在市内市外打造了21条烧烤专线，专门制定烧烤地图，让游客落地就能直达烧烤店。

有关部门反应迅速，老百姓也积极响应。淄博本地居民，已经自发把周末的就餐位置，让给远道而来的游客。还有烧烤店老板站在门口拿着大喇叭「撵客」：「去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！」——担心如果客人排了几个小时还吃不上，会对这座城市有不好的印象。

4月16日，齐鲁网发布一则视频新闻，讲述一位淄博阿姨冒雨为排队等候的游客免费送包子，阿姨的话语简洁明了：「你们大老远来淄博得吃好。」4月17日，大爷大妈们穿着红马甲在八大局便民市场清理路面垃圾：「我们是义务的！」网友对此评价，「全城一条心，真的被淄博感动到」。

淄博的火爆实际上是一种人与制度的结合。如果说淄博市市场监督管理局等政府部门的法治营商环境是硬件的标准化质控，那么淄博的每个工作者、每位市民共同创城的热情、亲和力就是软件上的感性力量。从言语到眼神、动作，都能感受到他们是从做朋友的角度与游客玩到一起，从心底里希望游客游玩开心而不是单纯商业化的消费与服务对接。

淄博人民创城，这是一种自内的集体行动。有人说，淄博烧烤正在兑现人们对利伯维尔场的平民式想象——物美价平的商品、畅快淋漓的消费体验、童叟无欺的市场环境、谦卑和气的「小政府」。澎湃新闻评价，在这一波淄博烧烤热潮中，由于淄博各级党委、政府的表现可圈可点，民众就非常容易在比较中建立起对淄博政通人和的政治想象。当然，这不是一个「小政府」的样本，而是一个积极有为进取政府的样本。

淄博各部门敢于通过制定标准、规则，从法治营商出发去抓住为数不多的机遇，维持稳定的成绩。在此基础上，制度吸引「人」的因素。规则不仅是秩序保证，更是政策信号，市民会敏感地捕捉到这些信号，自发地投身到与制度的结合之中，从而又推动了城市继续发展，形成良性循环。而这也是淄博作为一个旅游资源并不丰富的城市，在各大旅游胜地的叫板与PK中保有一席之地的原因。

近日淄博烧烤火爆「出圈」，天南海北的网友专程坐高铁前来感受「滋滋冒油的烟火气」，淄博成为名副其实的「网红」城市。除了地域特色、品牌效应、食品安全保障、短视频助推、自媒体发展、网红打卡地风气盛行等方面外，淄博政府各部门迅速反应，制造网红氛围，以人与制度的有机结合，实现了一座城市的突围。